弊社は、伝統食を健康軸で開発するテーマをもって取り組みました
業界初（※1）となる機能性表示食品の乾麺を開発しました。
そのものづくりが評価され、2022年1月13日、
東三河広域経済連合会が主催する「東三河ものづくり大賞2021」において
特に優れたものづくりとして大賞を受賞しました。

機能性表示食品のうどんの開発では、
「食後の血糖値・血中中性脂肪の上昇をおだやかにする」機能性を付与した
高濃度生地と低濃度生地の二種類の粒子状生地を予め準備し、
グルテンネットワーク内に高濃度領域を分散した複合組織を
３次元的に二段階ミキシングによる製造方法で、
製麺に必要な「力学物性」を備えた生地を得ることができました。
機械的特性のコントラストを巧みに利用することで製麺を可能にし、
かつ有効成分の溶出が生じにくい「機能的でうまい麺」を実現させました。
この製造方法は、他の水溶性有効成分を用いた製麺への展開も可能な
汎用性の高く今後も幅広い展開が見込まれることを評価され受賞に至りました。
※1　食後の血糖値・血中中性脂肪の上昇をおだやかにする機能性表示食品は、
　　　乾麺業界初。（2020年2月17日現在）

機能性表示食品　金トビ細切りざるうどん
https://www.kintobi.co.jp/shopping/jitaku/hosogirizaruudon.htm